【虎皮青椒】
準備材料：青辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、白糖、玉米淀粉、清水、食用油
1、準備幾個青辣椒，我用的是比較辣的，因為我們家都能吃辣，如果吃不了的話就用普通的青椒即可。
2、把青椒洗干凈，瀝干水分，青椒籽最好挖出來，這樣不僅可以減少辣味，而且還可以讓口感變得更好。去掉籽之后，我們可以用刀背，將其按壓一下，按扁之后再下鍋，就很容易熟透了。
3、接下來準備幾瓣大蒜，去皮之后切成碎末備用。然后準備一個小碗，往里面加上2勺生抽、1勺醋、少許鹽、2勺白糖、少許玉米淀粉，隨后再加上少許清水，將其攪拌均勻之后，放在一旁備用。
4、把鍋燒熱之后，一定不要倒油，而是直接把青辣椒放進去，開始煸炒。用鏟子不停壓，直至青椒表面，出現虎皮為止。這個時候，我們再把青椒推到一邊，往里面倒上少許食用油，接下來把大蒜放進去，炒香。
5、接下來把剛才調制好的料汁倒進去，可以蓋上蓋子燜一下，也可以大火翻炒一會兒。直至湯汁濃郁時，就可以出鍋了。
青椒這樣做，我一次能吃2碗大米飯，絕對是夏天必備的美食了，大家不妨也來試試看？
烹飪技巧：
做虎皮青椒，切忌直接下油鍋，而是需要干鍋下去煸炒，直至將其炒成虎皮狀。這樣才不會過于油膩，并且很入味。
