霸王豬蹄
配料：豬蹄、紅辣椒、胡椒、醬油、鹽、紅油、料酒
實踐：
1.將豬蹄洗凈，切成塊，放入沸水中，瀝干，備用；將紅辣椒洗凈，切成段；
2.將油鍋放在火上，加熱油，加入紅辣椒和胡椒，炒一會，用鹽、醬油、紅油和料酒調味；
3.加入不含豬蹄的水，煮沸。轉向小火，燉至熟。湯變稠后，把它放在盤子里。
蒜炒培根
配料：培根、大蒜、紅辣椒、料酒、油
實踐：
1.將培根洗凈，在清水中煮沸，撿起來切成小塊，瀝干水，放在一邊。
2.將紅辣椒切成小塊，洗凈大蒜，切成斜刀。
3.在鍋里放一點油，把培根放進小火鍋里，炒香。
4.加入大蒜。
5.放一點料酒。
6.加入紅辣椒炒1分鐘左右！
姜炒排骨
配料：豬排600克、青椒3個、紅辣椒3個、生姜25克、洋蔥1/2個、豆豉20克、豆醬15克、香葉1片、肉桂1片、草果1片、八角茴香1片、十幾個花椒、青蔥8克、大蒜8克、料酒2湯匙、生醬油1湯匙、細砂糖1茶匙、少許白胡椒、，一點雞精，一點芝麻油，適量鹽和食用油
實踐：
1.準備原料。
2.將青椒、紅椒、洋蔥、姜、大蒜和黑豆切絲。
3.將豬排切成塊，在冷水中浸泡2小時，制成血水。
4.向鍋中加入適量的水并煮沸。倒入排骨，用水漂白，去除漂浮的泡沫。
5.取出，在鍋中再次加水，倒入排骨、料酒和各種香料，煮沸。
6.轉向小火，煮大約一個小時，然后再次取出備用。
7.燒熱鍋，加入食用油，加入姜蒜、豆豉和豆瓣醬，炒香。
8.倒入排骨，加入少量冷水。
9.翻炒均勻；加入洋蔥絲；均勻地炒。
10.最后，加入青椒、紅椒、姜片和蔥，翻炒，加入1湯匙醬油、1茶匙細砂糖、少許白胡椒、少許雞精和少許芝麻油調味。
虎皮鳳爪
配料：雞爪600克，姜蒜籽10克，干辣椒15克，精鹽5克，味精2克，料酒30克，醬油25克，植物油1000克（實際食用量100克），雞湯50克。
實踐：
1.首先切掉雞爪的手指，將水漂白，瀝干，與料酒和醬油充分混合，腌制15分鐘。
2.將腌雞爪加入雞湯中蒸至成熟。姜洗凈，切成小塊。
3.將鍋加熱，將植物油加熱至80%，將雞爪從籠中取出，油炸至雞爪發黃，表面呈虎皮狀，取出瀝干油。
4.將雞湯、姜片、干辣椒和蒜籽加入炸雞腳中，然后加入精鹽、醬油和味精，用中火慢燉至雞腳去骨，收集汁放在盤子上。
