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    在喝奶這件小事上,你本擁有更自由的選擇空間

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    在喝奶這件小事上,你本擁有更自由的選擇空間

      一.脫脂奶vs全脂奶,有啥不一樣?
     
      1.營養含量不一樣
     
      脫脂牛奶,顧名思義,就是“脫掉脂肪”的牛奶。在我國,脫脂奶的脂肪含量為0.5%,而全脂奶的脂肪含量在3%-4%之間。
     
      此外,與全脂奶相比,脫脂奶熱量、膽固醇和脂溶性維生素的含量也更低,但蛋白質、鈣、水溶性維生素等營養物質,二者沒太大差別。
     
      ▲全脂奶與脫脂奶主要成分比較。
     
      2.口感不一樣
     
      細品牛奶,你會發現,全脂奶的奶味更濃,而脫脂奶的味道更寡淡,這是因為脫脂奶在“脫脂”的過程中,將脂肪、脂溶性維生素“脫”走了,而這些物質恰好能讓牛奶口感更厚重、更潤滑,一旦缺乏,牛奶也就變得淡如水了。
     
      3.工藝不一……打??!其實工藝沒太大區別
     
      你一定會認為,脫脂奶經歷了“脫脂”過程,所以工藝更復雜,售價也理應更高。但實際上,論工藝,它們沒啥差別,因為無論哪種牛奶,脂肪都是最后加進去的!
     
      為使牛奶的營養規格保持一致,商家在生產牛奶時,會先利用離心工序,把脂肪從牛奶中分離出來,待脂肪經均質化處理后,再將其重新灌注到牛奶中去。
     
      也就是說,對比脫脂奶與全脂奶,它們的制作工藝差不多,誰也不比誰特殊,反而全脂奶因營養充足、脂肪含量高、口感好,理應比脫脂奶賣得更貴。
     
      二.易發胖?不健康?別再“妖魔化”全脂奶了!
     
      認清了全脂奶與脫脂奶的“真容”后,我們再來聚焦下人們覺得全脂奶不如脫脂奶的兩大原因——易發胖、不健康。
     
      1.喝全脂奶易發胖?有待商榷
     
      如今,隨著我國“先富帶動后富”政策的落實,“先胖帶動后胖”也在悄然進行著,以至于林林總總的富貴病逐漸蔓延,人人開始“談脂色變”,而全脂奶,因脂肪含量較高,所以一直飽受詬病。
     
      但實際上,脂肪并非什么“洪水猛獸”,而是身體的必須品!成年人每天需要攝入60g左右的脂肪量,而一盒300ml的全脂奶,所含脂肪不過才9-12g,所以它并非什么高脂肪食物,想靠全脂奶發胖,你還不如多吃幾口肉。
     
      ▲某品牌220ml全脂牛奶的營養成分表,脂肪含量為3.8g/100ml。
     
      再說了,一個人胖瘦與否,不是由喝什么奶決定的,即使是被捧上神壇的脫脂奶,也免不了有致胖風險。近年來,已有不少研究向脫脂奶“開懟”了,如2020年發表在《TheAmericanJournalofClinicalNutrition(美國臨床營養學雜志)》上的一項研究顯示,喝脫脂或低脂牛奶,更易長胖。
     
      研究者從全球5大數據庫中篩選了28項關于“牛奶與肥胖”的研究,經過薈萃分析后發現,在18項研究中,牛奶脂肪攝入量與兒童肥胖呈負相關。也就是說,喝全脂奶(脂肪含量3.25%)的兒童青少年(1-18歲),不易得肥胖癥,而喝低脂/脫脂奶(脂肪含量0.1%-2%),肥胖風險反而更高!
     
      ▲7項共涉及1.4萬人數據的研究中,牛奶脂肪攝入量多,肥胖風險反而下降。
     
      至于為什么會有如此顛覆認知的結果,研究沒有告訴我們答案。不過,英國《每日郵報》曾發表過一篇報道稱,脫脂牛奶之所以無益于減肥,原因有以下兩點:
     
      一是脫脂奶飽腹感差,使人餓得快,從而吃得更多,最終增加肥胖風險,但全脂奶剛好相反。
     
      二是脫脂奶口感欠佳,有的商家為了改善口味,會“悄悄”在里面加糖,讓人在神不知鬼不覺中長肉。
     
      雖然說,以上研究及觀點沒能嚴謹地證明喝脫脂奶會發胖,但至少我們知道,“喝全脂奶易發胖”的觀點,是可以反駁的。
     
      2.全脂奶不健康?比竇娥還冤!
     
      不健康,是全脂奶被人們定下的第二大“罪狀”,如果你真這么認為,那全脂奶可真是比竇娥還冤。如今,越來越多的研究表明,喝全脂奶對健康有利。
     
      首先,喝全脂奶能預防炎癥性腸病。
     
      最近,一項發表在《JournalofBio-XResearch(生物研究雜志)》上的研究顯示,與脫脂奶相比,喝全脂奶能降低克羅恩病等炎癥性腸病的風險。這考慮是因為全脂奶中的不飽和脂肪酸、短鏈脂肪酸,能起到調節免疫、維持腸道菌群平衡的作用。
     
      所以,對于經常腹痛、腹瀉的人來說,不妨將脫脂奶換成全脂奶。
     
      其次,喝全脂奶能提高“好膽固醇”濃度。
     
      “好膽固醇”,即高密度脂蛋白膽固醇(HDL膽固醇),是心血管疾病的一個關鍵指標,這個指標提高,對健康是有改善作用的。
     
      《Europeanjournalofclinicalnutrition(歐洲臨床營養學雜志)》一項隨機對照實驗中,研究者發現,與脫脂奶相比,全脂奶能顯著提高人體內的“好膽固醇”濃度。
     
      ▲攝入全脂奶可增加人體內的HDL膽固醇濃度。
     
      還有,喝全脂奶有利于心臟健康。
     
      當人們還在“妖魔化”全脂奶時,全脂奶早就在默默中呵護人的心臟了。
     
      2018年,《Thelancet(柳葉刀)》雜志發表了一篇重磅研究,科學家通過跟蹤研究世界五大洲的13萬人口,分析了奶制品攝入量與心血管疾病/死亡率的關系,結果發現,每天飲用750ml全脂奶,利于心臟健康,同時還能降低心血管病的發病風險及死亡風險。
     
      ▲1份相當于一杯牛奶,約244克。研究顯示,每天高乳制品攝入2份以上,總死亡風險與心血管病死亡風險較低。
     
      綜上,全脂奶不是肥胖和疾病的罪魁禍首,它對健康的好處其實還蠻多。而你之所以覺得脫脂奶更高級、全脂奶更低端,其實是商家利用人們對身材的焦慮精心包裝出來的“鄙視鏈”,因此咱們不必“談脂色變”,更不應人云亦云,中了商家的營銷套路。
     
      三.你該喝脫脂奶,還是全脂奶?
     
      當然,為全脂奶“正名”,并不是為了diss脫脂奶,只是想說明:在喝奶這件小事上,你本擁有更自由的選擇空間。因為不管是全脂奶,還是脫脂奶,只要對健康有利的,都是好奶。
     
      那么,下次去商場,你該選全脂奶,還是脫脂奶呢?
     
      如果你是普通消費者,身材均稱,可以根據自己的喜好來選,喜歡奶味濃、口感潤的,就選全脂奶;接受不了牛奶“膻味”的,就選脫脂奶。
     
      如果你是一名少年或兒童,還在發育長身體,或者你是極限運動愛好者,體能消耗較大,就建議飲用營養稍微豐富點的全脂牛奶。
     
      但假若你是一位肥胖患者,總擔心自己一不小心就超重了,亦或者你是一名心血管疾病患者,不太信任雜志期刊上的新研究,那選擇脫脂奶也是沒問題的,畢竟美國心臟協會更推薦人們喝脫脂或低脂奶。
     
      寫到最后,也是最重要的,肥胖癥、以及其他慢性病的發生,原因從來都是復雜的,缺乏鍛煉、飲食不節、抽煙酗酒等,一直都是主流的致病因素,所以,我們不要對一盒牛奶感到膽戰心驚,有這個閑功夫,你還不如少喝點碳酸飲料,多鍛煉身體,好好睡覺……
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